유기가공식품의 제조ㆍ가공에 사용이 부적절한 여과법은? | [유기농업기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 17년 2회차
유기가공식품의 제조ㆍ가공에 사용이 부적절한 여과법은?
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마이크로여과
2
감압여과
3
역삼투압여과
4
가압여과
해설
유기가공식품의 가공에서는 원료의 성분을 화학적으로 변형시키지 않는 단순한 물리적 분리 방법만 허용되는 것이 원칙이다. 역삼투압여과는 반투막에 높은 압력을 가해 용질을 강제로 분리·농축하는 방식으로 일반적인 물리적 여과와 성격이 달라 유기가공식품 제조·가공에는 부적절한 방법으로 취급된다.
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