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1[유기농업기사 필기] 18년 3회차
미호기성 환경에서 생육하는 고온성균으로 오염된 식욕이나 조리되지 않은 닭고기 등에서 분리되는 식중독균은?
1
병원성 대장균(E. coli O157:H7)
2
살모넬라균(Salmonella typhimurium)
3
캠필로박터균(Campylobacter jejuni)
4
비브리오균(Vibrio parahaemolyticus)
해설
캠필로박터균(Campylobacter jejuni)은 산소 농도가 낮은 미호기성 환경에서 생육하는 고온성균으로, 닭 등 가금류의 장관에 상재하다가 덜 익힌 닭고기나 오염된 식육을 통해 식중독을 일으킨다. 병원성대장균·살모넬라균·비브리오균은 이러한 미호기성·고온성 생육 특성과 거리가 있다.
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