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1[유기농업기사 필기] 18년 3회차
대두유 또는 난황에서 분리한 인지질 함유 복합지질을 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로 하여 가공한 식품은?
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레시틴식품
2
배아식품
3
감마리놀렌산식품
4
옥타코사놀식품
해설
대두유나 난황에서 분리한 인지질 함유 복합지질을 식용에 적합하도록 정제하거나 이를 주원료로 가공한 식품은 레시틴식품이다. 레시틴은 인지질을 주성분으로 하는 대표적 복합지질로 유화 특성을 가지며, 배아식품·감마리놀렌산식품·옥타코사놀식품과는 원료·성분이 다르다.
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