포장 재료를 선정하기 위해 고려할 사항으로 틀린 것은? | [유기농업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 18년 3회차
포장 재료를 선정하기 위해 고려할 사항으로 틀린 것은?
1
수분함량이 많은 식품의 포장에는 내수성이 있는 재료를 선택한다.
2
가열살균을 하는 제품의 경우 고온에서도 포장 재료의 특성 변화가 적은 것을 선택한다.
3
지방을 많이 함유하는 식품은 기체투과도가 높은 재료를 선택한다.
4
냉동식품은 저온에서도 물리적 강도변화가 적은 포장 재료를 선택한다.
해설
지방 함량이 높은 식품은 산소와 접촉하면 산패가 진행되므로 기체(산소) 투과도가 낮은 차단성 재료로 포장해야 하며, '기체투과도가 높은 재료를 선택한다'는 설명이 틀렸다. 수분이 많은 식품은 내수성, 가열살균 제품은 내열성, 냉동식품은 저온에서 물리적 강도 변화가 적은 재료를 쓰는 나머지 설명은 모두 타당하다.
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