식품을 취급하는 작업장의 구비조건으로 옳지 않은 것은? | [유기농업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 18년 3회차
식품을 취급하는 작업장의 구비조건으로 옳지 않은 것은?
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작업장의 입지는 폐수ㆍ오물처리가 편리하고, 교통이 편리한 곳이 좋다.
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바닥 표면은 미끄러지지 않고 쉽게 균열이 가지 않는 재질로 하여야 한다.
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벽과 바닥이 맞닿는 모서리는 청소를 용이하게 하기 위해 직각을 유지하는 것이 좋다.
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작업실의 벽 및 천장은 내수성이 있어야 하며 결로가 생기지 않도록 하여야 한다.
해설
식품 작업장의 벽과 바닥이 맞닿는 모서리는 먼지·오물이 끼기 쉬운 직각보다 둥근 곡면으로 처리해야 청소가 용이하고 위생적이다.
작업장 입지, 바닥 재질, 벽과 천장의 내수성 및 결로 방지는 모두 올바른 구비조건이다.
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