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1[유기농업기사 필기] 19년 1회차
유기가공식품 식품첨가물 또는 가공보조제로 사용이 가능한 물질 중 가공보조제로 사용 시 제한 없이 허용이 가능한 것은?
1
비타민 C
2
산소
3
DL-사과산
4
산탄검
해설
산소는 포장·가공 공정에서 기체 상태로 작용한 뒤 제품에 잔류하지 않는 특성상 가공보조제로 사용할 때 별도의 사용량 제한이 적용되지 않는다. 반면 비타민 C·DL-사과산·산탄검은 식품첨가물 또는 가공보조제로서 사용 목적·함량에 관한 제한 조건이 부여된다.
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