마이크로파(microwave) 가열의 특성이 아닌 것은? | [유기농업기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 19년 1회차
마이크로파(microwave) 가열의 특성이 아닌 것은?
1
신속한 가열이다.
2
식품의 내부에서 열이 발생하여 가열된다.
3
밀폐 및 진공 상태에서의 가열이 어렵다.
4
마이크로파의 침투 깊이에는 제한이 있다.
해설
마이크로파 가열은 전자기파가 식품 내부까지 침투하여 물 분자 등을 직접 진동시켜 발열시키는 방식이므로, 용기가 밀폐되어 있거나 진공 상태여도 조사와 가열이 가능하다.
따라서 "밀폐 및 진공 상태에서의 가열이 어렵다"는 설명이 마이크로파 가열의 실제 특성과 맞지 않으며, 나머지는 신속한 내부 발열·침투 깊이 제한 등 마이크로파 가열의 실제 특성이다.
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