유기가공식품 식품첨가물 또는 가공보조제로 사용이 가능한 물질 중 가공보… | [유기농업기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 19년 3회차
유기가공식품 식품첨가물 또는 가공보조제로 사용이 가능한 물질 중 가공보조제로 사용 시 허용되는 것은?
1
레시틴
2
구연산
3
로커스트콩검
4
무수아황산
해설
유기가공식품에 사용 가능한 물질 목록에서 각 물질은 식품첨가물 전용 또는 식품첨가물·가공보조제 겸용으로 용도가 구분되어 지정된다. 구연산은 산도조절 등 가공보조제 용도로도 사용이 허용된 물질인 반면, 레시틴·로커스트콩검·무수아황산은 식품첨가물 용도로만 사용이 허용되어 가공보조제로는 쓸 수 없다.
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