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포도주스의 제조와 관계없는 공정은?
파쇄
여과
가열
증류
포도주스 제조는 원료 포도를 파쇄한 뒤 압착하여 얻은 즙을 여과로 맑게 하고 가열(살균)하여 마무리하는 공정으로 진행된다. 증류는 알코올 성분을 분리·농축하는 증류주(브랜디 등) 제조 공정으로, 포도주스(비알코올 음료) 제조와는 관계가 없다.
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