유기가공식품 중 설탕 가공 시, 산도조절제로 사용할 수 있는 보조제는? | [유기농업기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 19년 3회차
유기가공식품 중 설탕 가공 시, 산도조절제로 사용할 수 있는 보조제는?
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황산
2
탄산칼륨
3
염화칼륨
4
밀랍
해설
유기가공식품에 사용 가능한 제조·가공 보조제 목록상 설탕 가공 시 산도조절 등의 용도로 황산 사용이 허용된다. 탄산칼륨·염화칼륨은 다른 용도(응고제·염류 등)로 쓰이고 밀랍은 이형제·코팅제로 산도조절 기능이 없어 해당하지 않는다.
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