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가열처리 용어의 정의가 틀린 것은? 상세 페이지

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1[유기농업기사 필기] 19년 3회차

가열처리 용어의 정의가 틀린 것은?

1

Z값 – 가열치사온도를 90% 단축하는데 필요한 시간

2

D값 – 일정한 온도에서 미생물을 90% 감소시키는데 필요한 시간

3

F값 – 일정한 온도에서 미생물을 100% 사멸시키는데 필요한 시간

4

F₀값 – 121℃에서 미생물을 100% 사멸시키는데 필요한 시간

해설

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