농림축산식품부 소관 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관… | [유기농업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 20년 1회차
농림축산식품부 소관 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관한 법률 시행규칙상 유기가공식품을 제조하기 위해 허용된 취급물질 중 첨가물이 아닌 가공보조제로만 사용되는 물질은?
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염화칼륨
2
구연산
3
수산화나트륨
4
카나우바왁스
해설
유기가공식품 제조에서 가공보조제는 최종 제품에 남지 않거나 의도적으로 제거되는 물질이고, 첨가물은 최종 제품에 남아있는 물질이다. 염화칼륨, 구연산, 수산화나트륨은 모두 최종 제품에 남아 기능을 하는 첨가물로 분류되며, 카나우바왁스는 코팅 후 제거되거나 식품 표면에만 존재하므로 가공보조제로만 사용되는 물질이다.
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