농림축산식품부 소관 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관… | [유기농업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 20년 1회차
농림축산식품부 소관 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관한 법률 시행규칙상 에틸렌을 이용하여 숙성시키는 과일이 아닌 것은?
1
감
2
바나나
3
사과
4
키위
해설
바나나·감·키위 등은 수확 후 인위적으로 에틸렌 가스를 처리하여 후숙시키거나(바나나·키위) 떫은맛을 제거(감의 탈삽)하는 데 이용된다. 반면 사과는 스스로 에틸렌을 다량 방출하는 대표적인 클라이맥테릭 과실로, 저장·유통 시에는 오히려 에틸렌 노출을 차단·제거하여 후숙을 지연시키는 관리가 이루어지므로 에틸렌을 이용해 인위적으로 숙성시키는 대상에서 제외된다.
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