농림축산식품부 소관 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관… | [유기농업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 20년 1회차
농림축산식품부 소관 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관한 법류 시행규칙에 의거한 유기기공식품 제조 공장의 관리로 적합한 것은?
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제조설비 중 식품과 직접 접촉하는 부분에 대한 세척은 화학약품을 사용하여 깨끗이 한다.
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세척제·소독제를 시설 및 장비에 사용하는 경우 유기식품·가공품의 유기적 순수성이 훼손되지 않도록 한다.
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식품첨가물을 사용한 경우에는 식품첨가물이 제조설비에 잔존하도록 한다.
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병해충 방제를 기계적·물리적 방법으로 처리하여도 충분히 방제가 되지 않으면 화학적인 방법이나 전리방사선 조사 방법을 사용할 수 있다.
해설
유기가공식품 제조설비는 화학약품이 아닌 물리적 방법이나 유기적 순수성을 해치지 않는 세척제·소독제로 관리해야 하고, 식품첨가물이나 소독제가 설비·제품에 잔존해서는 안 되며, 병해충 방제 역시 화학적 처리나 방사선 조사가 아닌 예방적·기계적·물리적 방법을 우선해야 한다. 따라서 “세척제·소독제 사용 시 유기적 순수성이 훼손되지 않도록 한다”는 설명만 관리기준에 부합한다.
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