식품 미생물의 내열성과 살균에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? 상세 페이지

식품의 수분활성도가 낮아질수록 내열성이 증가하는 경향이 있다.

식품 중 소금의 농도가 증가할수록 세균포자의 내열성이 점차 줄어드는 경향이 있다.

가열살균 시 습열 혹은 건열에 따라 살균온도와 시간이 차이가 나게 된다.