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1[유기농업기사 필기] 20년 1회차
HACCP 관리체계를 구축하기 위한 준비 단계를 알맞은 순서대로 제시한 것은?
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HACCP 팀 구성→제품설명서 작성→모든 잠재적 위해요소 분석→중요관리점(CCP)설정→중요관리점 한계기준 설정
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HACCP 팀 구성→모든 잠재적 위해요소 분석→중요관리점(CCP)설정→중요관리점 한계기준 설정→제품설명서 작성
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모든 잠재적 위해요소 분석→중요관리점(CCP)설정→중요관리점 한계기준 설정→HACCP 팀 구성→제품설명서 작성
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모든 잠재적 위해요소 분석→HACCP 팀 구성→중요관리점(CCP)설정→중요관리점 한계기준 설정→제품설명서 작성
해설
HACCP 관리체계 구축은 먼저 HACCP팀 구성과 제품설명서 작성으로 준비된 뒤, 7원칙의 첫 단계인 위해요소 분석, 이어서 중요관리점(CCP) 설정, 한계기준 설정 순으로 진행된다. 이 논리적 선후관계를 그대로 나열한 보기가 옳은 순서이다.
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