식중독의 원인에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [유기농업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 20년 1회차
식중독의 원인에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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빵이나 음료보다 식육과 어패류가 부패를 잘 일으킨다.
2
식중독의 주된 원인으로 냉장 및 냉동 보관온도 미준수가 있다.
3
과일이나 채소를 통해서는 식중독이 발생되지 않는다.
4
조리온도와 조리시간을 충분히 하지 못할 경우 식중독이 발생할 수 있다.
해설
과일·채소도 재배·수확·유통 과정에서 토양이나 물을 통해 병원성 미생물에 오염될 수 있어 식중독의 원인이 될 수 있으므로, ③ '과일이나 채소를 통해서는 식중독이 발생되지 않는다'는 설명이 틀리다. 나머지 보기(냉장·냉동 온도 미준수, 조리온도·시간 부족, 식육·어패류의 높은 부패 위험)는 식중독 원인에 대한 옳은 설명이다.
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