식품의 저장을 위한 가공방법 중 가열처리 방법은? | [유기농업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 20년 1회차
식품의 저장을 위한 가공방법 중 가열처리 방법은?
1
동결건조법(freeze-drying)
2
한외여과법(ultra-filtration)
3
냉장냉동법(chilling or freezing)
4
저온살균법(pasteurization)
해설
저온살균법(pasteurization)은 비교적 낮은 온도로 가열해 미생물을 사멸시키는 가열처리 저장법이며, 동결건조·냉장냉동·한외여과는 열을 가하지 않는 비가열 저장·가공법이다.
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