분유를 제조할 때 주로 사용되는 건조방법은? | [유기농업기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 20년 2회차
분유를 제조할 때 주로 사용되는 건조방법은?
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분무건조
2
열풍건조
3
동결건조
4
드럼건조
해설
분유 제조는 열에 민감한 우유 성분의 손상을 최소화하면서 대량의 수분을 신속히 제거해야 하므로 분무건조(스프레이 드라이)가 주로 사용된다.
열풍건조·드럼건조는 고온 접촉으로 품질 저하가 크고 동결건조는 시간과 비용이 많이 들어 분유 대량생산에는 적합하지 않다.
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