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1[유기농업기사 필기] 20년 2회차
유기가공식품 제조 시 식품첨가물로 사용할 때 허용범위에 제한이 없는 첨가물이 아닌 것은?
1
구아검
2
구연산칼륨
3
DL-사과산
4
주정(발효주정)
해설
구아검·구연산칼륨·DL-사과산은 유기가공식품에 사용 가능한 식품첨가물 중 사용량에 별도의 제한을 두지 않는 품목에 해당한다.
반면 주정(발효주정)은 추출용매 등 특정 용도로 사용이 제한되어 있어, 사용범위에 제한이 없는 첨가물에는 포함되지 않는다.
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