식품의 HACCP 관리에서 일반적인 위해요소의 종류가 옳게 연결된 것은? | [유기농업기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 20년 2회차
식품의 HACCP 관리에서 일반적인 위해요소의 종류가 옳게 연결된 것은?
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생물학적 위해요소 - 세균
2
물리적 위해요소 - 첨가물
3
물리적 위해요소 - 자연독
4
생물학적 위해요소 – 항생제
해설
HACCP의 위해요소는 생물학적(세균·바이러스·기생충 등), 화학적(식품첨가물·자연독·잔류농약·항생제 등), 물리적(금속·유리·돌 등 이물)으로 구분된다.
따라서 생물학적 위해요소로 세균을 연결한 것만 옳다.
② 첨가물과 ③ 자연독은 물리적이 아니라 화학적 위해요소이고, ④ 항생제 역시 생물학적이 아니라 화학적 위해요소에 해당한다.
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