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1[유기농업기사 필기] 21년 1회차
『농림축산식품부 소관 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관한 법률 시행규칙』상 유기가공식품 제조 시 가공보조제로 사용 가능한 물질 중 응고제로 활용 가능한 물질로만 구성된 것은?
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염화칼슘, 탄산칼륨, 수산화칼륨
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염화칼슘, 황산캄슘, 염화마그네슘
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염화칼슘, 수산화나트륨, 탄산나트륨
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염화칼슘, 수산화칼륨, 수산화나트륨
해설
유기가공식품 제조 시 응고제로 허용되는 가공보조제는 염화칼슘·황산칼슘·염화마그네슘과 같이 자연에서 유래한 무기염류이다. 수산화나트륨·수산화칼륨·탄산나트륨·탄산칼륨 등은 주로 산도 조절제(중화제)로 쓰이는 물질로 응고제가 아니므로, 이러한 물질을 포함한 나머지 보기는 옳지 않다.
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