진공포장방법에 대한 설명으로 틀린 것은? | [유기농업기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 21년 1회차
진공포장방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
쇠고기 등을 진공포장하면 변색작용을 촉진하게 된다.
2
가스 및 수증기 투과도가 높은 셀로판, EVA, PE 등이 이용된다.
3
호흡작용이 왕성한 신선 농산물의 장기유통용으로는 적합하지 않다.
4
포장지 내부의 공기제거로 박피 청과물의 갈변작용이 억제된다.
해설
진공포장은 포장 내부의 공기를 제거해 산화·호흡·변색을 억제하는 방식이므로 가스 및 수증기 투과도가 낮은 필름을 사용해야 하며, 셀로판·EVA·PE 등을 투과도가 높은 재질로 설명한 것은 진공포장의 원리와 맞지 않는다.
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