식품취급자의 손 세척 시 주의할 점으로 틀린 것은? | [유기농업기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 21년 1회차
식품취급자의 손 세척 시 주의할 점으로 틀린 것은?
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온수보다 냉수로 하는 것이 세균 감소에 더 효과적이다.
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고형비누보다 액상비누가 효과적이며 30초 이상 비누가 접촉할 수 있도록 하는 것이 효과적이다.
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손은 물론 팔꿈치까지 세척해야한다.
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세척 시에는 양손을 비비면서 마찰을 증가시키거나 솔을 사용할 경우 비상재성 세균의 감소율이 크다.
해설
식품취급자의 손 세척은 냉수보다 온수를 사용할 때 유지방·단백질성 오염물이 더 잘 제거되어 세균 감소 효과가 크다. 따라서 "온수보다 냉수로 하는 것이 세균 감소에 더 효과적이다"라는 설명은 사실과 반대되므로 틀린 설명이다.
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