미생물의 가열치사시간을 10배 변화시키는데 필요한 가열 온도의 차이를 … | [유기농업기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 21년 1회차
미생물의 가열치사시간을 10배 변화시키는데 필요한 가열 온도의 차이를 나타내는 값은?
1
F값
2
Z값
3
D값
4
K값
해설
가열치사시간(TDT)을 10배(로그 1) 변화시키는 데 필요한 가열온도의 차이를 Z값이라 하며, 이는 미생물의 내열성이 온도 변화에 얼마나 민감한지를 나타내는 지표이다.
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