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김치의 염지 방법 중 배추의 폭을 젖히면서 사이사이에 마른 소금을 뿌리는 것은?
염수법
건염법
습염법
통풍법
배추를 절일 때 잎과 줄기 사이를 손으로 젖혀가며 그 틈에 마른 소금을 직접 뿌려 넣는 방법을 건염법이라 하며, 소금물에 담가 절이는 염수법과 구분된다.
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