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1[유기농업기사 필기] 21년 2회차
『농림축산식품부 소관 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관한 법률 시행규칙』상 유기가공식품에서 가공보조제로 사용이 가능한 물질 중 응고제로 허용되지 않는 것은?
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황산칼슘
2
염화칼슘
3
탄산나트륨
4
염화마그네슘
해설
유기가공식품 가공보조제 중 응고제로 허용되는 물질은 황산칼슘·염화칼슘·염화마그네슘 등이며, 탄산나트륨은 응고제가 아니라 산도조절 등 다른 용도의 가공보조제로 분류되어 응고제 용도로는 허용되지 않는다.
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