식중독을 유발하는 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)에 대… | [유기농업기사 필기] 21년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 21년 2회차
식중독을 유발하는 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
토양 등 자연계에서 널리 분포하고 있다.
2
아포형성균이며 통성혐기성균이다.
3
균체내 독소를 생산한다.
4
쌀밥이나 볶음밥에서 분리할 수 있다.
해설
바실러스 세레우스는 아포를 형성하는 통성혐기성균으로 토양 등 자연계에 널리 분포하며 쌀밥·볶음밥 등 전분질 식품에서 검출되는 대표적 독소형 식중독균이다. 이 균이 생성하는 구토독·설사독은 균체 밖으로 분비되는 균체외독소(exotoxin)이므로 균체내 독소를 생산한다는 설명은 틀리다.
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