HACCP 지정 식품처리장의 손세척 및 소독 방법으로 잘못된 것은? | [유기농업기사 필기] 21년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 21년 3회차
HACCP 지정 식품처리장의 손세척 및 소독 방법으로 잘못된 것은?
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자동세정을 원칙으로 한다.
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청정구역으로 들어갈 경우 손세정 후 자동건조장치사용을 원칙으로 한다.
3
손소독 장치를 설치하는 것이 바람직하다.
4
손을 말릴 수 있는 물품으로 면타올을 준비해야 한다.
해설
HACCP 지정 식품처리장의 손 세척·건조는 오염 재발을 막기 위해 자동세정, 자동건조장치, 손소독장치 사용을 원칙으로 하며, 재사용하는 면타올은 세균이 번식하고 교차오염을 유발할 수 있어 사용해서는 안 된다. 따라서 면타올을 준비해야 한다는 설명이 잘못된 방법이다.
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