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청과물의 호흡작용에 가장 크게 영향을 주는 요인은?
습도
온도
빛
산소
청과물의 호흡작용은 효소가 관여하는 생화학 반응이므로 온도에 가장 민감하며, 온도가 높아질수록 호흡속도가 급격히 증가해 양분 소모와 품질 저하가 빨라진다.
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