식품의 원료 관리, 제조, 가공, 조리, 소분, 유통, 판매의 모든 과… | [유기농업기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 22년 1회차
식품의 원료 관리, 제조, 가공, 조리, 소분, 유통, 판매의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 중점적으로 관리하는 기준을 무엇이라 하는가?
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HACCP
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SSOP
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GMP
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GAP
해설
HACCP(위해요소중점관리기준)는 원료 관리부터 제조·가공·조리·소분·유통·판매에 이르는 모든 과정에서 위해요소를 사전에 분석하고 중요관리점을 설정하여 중점적으로 관리하는 식품안전관리 기준이다.
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