전지분유에 대한 설명으로 틀린 것은? | [유기농업기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 22년 1회차
전지분유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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충전 시 충분한 냉각이 필요하며, 건조한 곳에서 취급되어야 한다.
2
물에 쉽게 용해될 수 있도록 인스턴트화시켜 탈지분유보다 저장이 용이하다.
3
공기가 통하지 않도록 포장한다.
4
제빵, 제과용으로 많이 사용된다.
해설
전지분유는 지방 함량이 높아 탈지분유보다 산화(산패)가 일어나기 쉬워 오히려 저장성이 떨어지므로, "탈지분유보다 저장이 용이하다"는 설명은 틀리다. 반면 충전 시 냉각·건조 취급, 산화 방지를 위한 밀봉 포장, 제빵·제과용 활용은 전지분유의 일반적 특성과 일치한다.
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