마늘의 저온저장방법으로 가장 적절한 것은? | [유기농업기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 22년 1회차
마늘의 저온저장방법으로 가장 적절한 것은?
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저온저장은 –10~-5℃, 상대습도는 약 50% 알맞다.
2
저온저장은 8~10℃, 상대습도는 약 85%가 알맞다.
3
저온저장은 3~5℃, 상대습도는 약 65%가 알맞다.
4
저온저장은 3~5℃, 상대습도는 약 85%가 알맞다.
해설
마늘은 예건을 거친 뒤 3~5℃의 저온, 상대습도 약 65% 조건에서 저장하는 것이 부패와 맹아 발생을 억제하며 저장성을 높이는 데 적합하다.
습도가 지나치게 높으면 부패균 번식이 촉진되고, 온도가 그보다 높거나 낮으면 저장 중 품질 저하가 커진다.
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