유기가공식품의 제조·가공에 사용이 부적절한 여과법은? | [유기농업기사 필기] 22년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 22년 2회차
유기가공식품의 제조·가공에 사용이 부적절한 여과법은?
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마이크로여과
2
감압여과
3
역삼투압여과
4
가압여과
해설
마이크로여과·감압여과·가압여과는 압력차나 공극을 이용해 이물질을 물리적으로 분리하는 단순 여과 방식으로 유기가공식품 제조에 허용된다. 반면 역삼투압여과는 반투막을 통해 분자 단위로 성분을 농축·분리시켜 식품의 본래 조성을 크게 변화시키는 방식이어서 유기가공식품 가공법으로는 부적절하다.
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