부엌에서의 작업순서에 따른 작업대의 효율적인 배치순서로 가장 알맞은 것… | [실내건축기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[실내건축기사 필기] 18년 2회차
부엌에서의 작업순서에 따른 작업대의 효율적인 배치순서로 가장 알맞은 것은?
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준비대 - 조리대 - 개수대 - 가열대 - 배선대
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준비대 - 개수대 - 조리대 - 가열대 - 배선대
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준비대 - 배선대 - 개수대 - 조리대 - 가열대
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준비대 - 조리대 - 개수대 - 배선대 - 가열대
해설
부엌 작업대는 재료를 준비하고 씻은 뒤 다듬고 조리해 상을 차리는 작업 순서를 따르므로, 준비대에서 시작해 개수대(싱크)에서 씻고 조리대에서 손질한 다음 가열대에서 조리하고 배선대에서 마무리하는 순서로 배치하는 것이 효율적이다.
이 순서를 벗어나 개수대와 조리대의 위치가 바뀌거나 배선대가 중간에 놓이면 재료의 흐름이 역행하게 되어 작업 효율이 떨어진다.
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