식품 중에 함유된 농약성분을 추출해내는데 주로 사용할수 있는 물질은? | [식물보호산업기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식물보호산업기사 필기] 17년 2회차
식품 중에 함유된 농약성분을 추출해내는데 주로 사용할수 있는 물질은?
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증류수
2
황산
3
유기용매
4
가성소다
해설
식품 중에 잔류한 농약 성분은 극성이 낮고 지용성인 경우가 많아 물이 아닌 유기용매를 이용하여 추출하는 것이 일반적이다.
증류수는 극성이 강해 지용성 농약 성분을 효율적으로 추출하기 어렵고, 황산이나 가성소다와 같은 강산·강염기는 시료나 농약 성분을 분해시킬 위험이 있어 추출 용매로 쓰지 않는다.
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