저장성, 도정율, 식미 등을 고려할 때 미곡 저장 시 가장 알맞은 수분… | [식물보호기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식물보호기사 필기] 19년 2회차
저장성, 도정율, 식미 등을 고려할 때 미곡 저장 시 가장 알맞은 수분함량은?
1
5~8%
2
9~11%
3
15~16%
4
20~23%
해설
미곡을 저장할 때는 수분함량이 15~16% 정도일 때 저장성과 도정율, 식미가 가장 양호하게 유지된다.
수분함량이 이보다 지나치게 낮으면 동할미가 늘어 도정율과 식미가 떨어지고, 지나치게 높으면 변질과 부패의 위험이 커진다.
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