건조 상태로 저장된 종자는 저장고 내 대기의 상대습도가 높아지면 수분을 흡수하게 된다 상세 페이지
1[종자기사 필기] 2025년 1회차
건조 상태로 저장된 종자는 저장고 내 대기의 상대습도가 높아지면 수분을 흡수하게 된다. 종자를 구성하는 성분 중 수분을 가장 쉽게 흡수하는 것은?
1
전분
2
단백질
3
지방질
4
무기물
해설
종자를 구성하는 저장물질 중 단백질 은 극성기가 많아 수분과 결합하는 능력이 가장 커서 대기 중 습도가 높아지면 가장 먼저, 가장 많이 수분을 흡수한다. 흡습성은 일반적으로 단백질 > 전분 > 지방질 순으로 나타나며, 지방질은 소수성이라 흡습성이 가장 낮다. 따라서 수분을 가장 쉽게 흡수하는 성분은 단백질이다.
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