과채류와 과실류의 후숙성에 큰 영향을 미치는 특성은? 상세 페이지
1[종자기사 필기] 2015년 3회차
과채류와 과실류의 후숙성에 큰 영향을 미치는 특성은?
1
외관특성
2
소비특성
3
가공특성
4
유통특성
해설
후숙성은 미숙 상태로 수확한 과채류·과실류가 수확 후 저장·운송 과정에서 완숙되는 성질로, 산지에서 소비지까지 이동하는 기간과 저장·수송 조건에 맞추어 수확 시기와 완숙 시점을 조절하는 데 이용된다. 이 때문에 후숙성은 상품의 유통특성(저장성·수송기간 등)에 크게 좌우되므로 유통특성이 정답이다.
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