엽채류의 안전저장 조건으로 가장 옳은 것은? 상세 페이지
1[종자기사 필기] 2019년 1회차
엽채류의 안전저장 조건으로 가장 옳은 것은?
1
온도 : 0~4℃, 상대습도 : 90~95%
2
온도 : 5~7℃, 상대습도 : 80~90%
3
온도 : 0~4℃, 상대습도 : 70~80%
4
온도 : 5~7℃, 상대습도 : 70~80%
해설
배추·상추 등 엽채류는 호흡량이 많고 조직이 연약해 저온다습 조건에서 안전하게 저장해야 한다.
표준적인 안전저장 조건은 온도 0~4℃, 상대습도 90~95%로, 이보다 온도가 높거나 습도가 낮으면 위조·품질저하가 빨라진다.
따라서 ① 온도 0~4℃, 상대습도 90~95%가 정답이다.