주방에서의 조리 과정을 고려할 때 기구의 배치 순서가 가장 합리적인 것은? 상세 페이지
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1[건축기사 필기] 22년 4회차
주방에서의 조리 과정을 고려할 때 기구의 배치 순서가 가장 합리적인 것은?
1
조리대 ➠ 개수대 ➠ 가열대 ➠ 냉장고
2
개수대 ➠ 조리대 ➠ 냉장고 ➠ 가열대
3
냉장고 ➠ 개수대 ➠ 조리대 ➠ 가열대
4
가열대 ➠ 개수대 ➠ 조리대 ➠ 냉장고
해설
주방 작업 삼각형(work triangle) 순서는 재료 보관(냉장고) → 씻기(개수대) → 준비(조리대) → 가열(가열대)이다. 따라서 냉장고 → 개수대 → 조리대 → 가열대가 가장 합리적이다.
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