2014년-식품기사(3회차 필답형)

11. 다음을 읽고 빈칸을 채우시오.(6점) (14-3, 18-1)- 비타민C 정량시 환원형인 ( )와 산화형인 ( )를 함께 정량, 탈수제로 ( )적색이 되어서 520 nm에서 확인이 가능하다.- 비타민C 정량시 환원형인 (Ascorbic acid)와 산화형인 (Dehydroascorbic acid)를 함께 정량, 탈수제로 (H2S04)적색이 되어서 520 nm에서 확인이 가능하다.

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