유기농업기능사 실기 필답형

『유기식품 등 인증 실시요령』에서 유기가공식품 가공원료 인증기준에서 유기원료의 비율을 계산할 때 고려해야할 사항 5가지가) 원료별로 단위가 달라 중량과 부피가 병존하는 때에는 최종 제품의 단위로 통일하여 계산한다. 나) 유기가공식품 인증을 받은 식품첨가물은 유기원료에 포함시켜 계산한다. 다) 계산 시 제외되는 물과 소금은 의도적으로 투입되는 것에 한하며, 가공되지 않은 원료에 원래 포함되어 있는 물과 소금은 함량 계산에 포함한다. 라) 농축, 희석 등 가공된 원료 또는 첨가물은 가공 이전의 상태로 환원한 중량 또는 부피로 계산한다. 마) 비유기 원료 또는 비유기 식품첨가물이 포함된 유기가공식품을 원료로 사용하였을 때에는 해당 가공식품 중의 유기 비율만큼만 유기원료로 인정하여 계산한다.

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