15년도 시험문제

창원의 A농가는 단감을 수확한 후 50m PE 필름에 5개씩 포장하여 저온에 저장한 결과 장기간 동안 조직감이 단단하고 풍미를 우수하게 유지시킬 수 있었다. 필름포장이 신선도 유지 효과를 나타내는 원리를 설명하시오. [5점]· 정답 · PE 필름을 이용한 저장에 의해 수분증산 억제효과가 현저하고 포장봉지 내의 Gas 조성이 저장에 적합한 상태로 유지되기 때문에 단감의 중량 감소를 억제할 수 있다.

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