15년도 시험문제

다음 중 ( ) 안에 알맞은 답을 쓰시오. [2점]농산물 저장 시 빙결점 이하에서는 세포 내 결빙에 의한 ( ① )(장)해가 발생되며, 일부 농산물은 0℃ 이상에서 한계온도 이하에 일정기간 노출될 경우 세포막의 상전환과 원형질 분리에 의해 ( ② ) (장)해가 발생되므로 품목에 따른 적정온도 설정에 유의해야 한다.· 정답 · ① 동해, ② 저온· 풀이 ·① 동해 : 빙결점 이하의 온도에서 나타나는 식물의 피해를 의미하며, 한해(寒害)라고도 한다. 식물의 세포가 결빙하면서 세포막이 파손되거나 세포 내의 탈수현상에 의해 식물이 고사하게 된다.② 저온장해 : 작물의 종류에 따라 빙점 이상의 온도에서 저온에 의한 생리적 장해를 입는 경우가 있다.특이한 한계온도 이하의 저온에 노출될 때 영구적인 생리장해가 나타나는데, 이를 저온장해라고 한다.빙점 이하에서 조직의 결빙으로 인해 나타나는 동해와는 구별된다. 저온장해를 입는 한계온도는 작물에 따라 다르며, 저장기간과는 관계없이 장해가 나타나기 시작하는 온도가 한계온도이다. 온대 작물에 비해 열대⋅아열대 원산의 작물이 저온에 민감하다.

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