16년 기출문제

괄호 안에 들어갈 용어를 답란에 쓰시오. [2점]바나나를 냉장 저장하면 과피가 급속히 변색된다. 이와 같이 원산지가 열대 또는 아열대인 작물을 보통의 상업적 저장온도인 0~4℃에서 저장할 경우 발생되는 변색, 과육연화, 조직함몰 등의 증상을 ( )(이)라 한다.· 정답 · 저온장해· 풀이 · 빙점 이상의 온도에서 저온에 의한 생리적 장해를 입는 것을 저온장해라고 하며, 고추, 오이, 호박, 토마토, 바나나, 멜론, 파인애플, 고구마, 가지, 옥수수 등 온대 작물에 비해 열대⋅아열대 작물이 저온에 민감하다.저온장해를 입으면 표피조직의 함몰과 변색, 세포의 손상으로 인한 조직의 수침현상, 과육변색 등의 현상이 나타난다.

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