18년도 기출문제

APC에서 사과(홍로)와 혼합 저장한 브로콜리에 생리적 장해가 발생하여 판매를 할 수 없는 상황이 발생하였다. 다음 물음에 답하시오. [7점]① 위와 같은 생리적 장해증상의 발생원인을 쓰시오.② 위와 같은 생리적 장해증상을 저장 초기에 경감하기 위한 유용한 방법 2가지를 쓰시오.· 정답 ·① 사과에서 발생되는 에틸렌 가스② 혼합저장을 피한다, 에틸렌 제거 및 억제를 위해 과망가니즈산칼륨이나 오존 등을 활용한다.· 풀이 ·① 사과에서 발생되는 에틸렌 가스에 의해 저장고 내 에틸렌 농도가 높아지면 엽채류 잎이나 포도 과립이 떨어지는 탈리현상이 촉진되고, 잎이 노란색으로 변하는 황화현상, 당근의 쓴맛 증가, 아스파라거스 순의 조직이 질겨지는 경화현상 등이 일어난다.② 원예산물 저장 중 에틸렌의 피해를 방지하는 방법· 혼합저장 회피 : 사과와 함께 보관하지 않는다.· 화학적 제거(과망가니즈산칼륨, 활성탄 및 변형활성탄, 브롬화 활성탄, 백금촉매처리, 이산화티타늄, 오존처리)· CA 이용·환 기

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