18년도 기출문제

다음과 같은 설명에 적합한 ① 수확 후 처리기술과 ② 이에 알맞은 원예작물 2개를 쓰시오. [4점]· 수확 시 발생한 물리적 상처를 제어한다.· 상처 제어 시 코르크층을 형성하여 수분 증발 및 미생물 침입을 억제한다.· 수확 후 처리조건은 일반적으로 저온보다는 고온이다.· 정답 ·① 큐어링(Curing)② 고구마, 감자, 생강 등· 풀이 · 큐어링· 수확과정에서 발생된 농산물의 물리적 상처 부위에 코르크층을 형성시키는 처리과정이다.· 수확 시 원예산물이 받은 상처에 상처 치료를 목적으로 유상조직을 발달시킨다.· 땅속에서 자라는 생강, 감자, 고구마는 수확 시 많은 물리적인 상처를 입게 되고, 마늘, 양파 등은 잘라낸 줄기부위가 제대로 아물고 바깥의 보호엽이 제대로 건조되어야 장기저장을 할 수 있다.· 수확 시 입은 상처는 병균의 침입구가 되므로 빠른 시일 내에 치유가 되어야 수확 후 손실을 줄일 수 있다.

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