18년도 기출문제

배의 수확 후 생리적 장해증상에 관한 설명이다. [보기 1]에 해당하는 생리적 장해를 쓰고, 이를 억제할 수 있는 방법을 [보기 2]에서 찾아 해당 번호를 쓰시오. [4점][보기 1]· 배의 품종 중 ‘추황배’, ‘신고’에서 많이 발생한다.· 배를 저온저장 할 때 초기에 많이 발생하고, 고습조건에서 더욱 촉진된다.· 배의 과피에 존재하는 폴리페놀이 산화효소에 의해 멜라닌을 형성하여 과피에 반점을 발생시킨다.[보기 2]① 배의 품온을 낮추기 위해 수확 직후 0~2℃의 냉각수로 세척한다.② 배 수확 직후 온도 30℃, 상대습도 90% 조건에서 5일 정도 저장한다.③ 배 수확 직후 저장고 내에서 이산화탄소를 처리한다(처리온도 0℃, 상대습도 90%, 이산화탄소 농도 30%, 처리시간 3시간).④ 배 수확 직후 바람이 잘 통하는 곳에서 7~10일간 통풍처리를 한 다음 저장한다.· 정답 · 생리적 장해 : 과피흑변, 억제방법 : ④· 풀이 · 배의 과피흑변· 저온저장 초기에 발생하며 과피에 짙은 흑색의 반점이 생기는 증상이다.· 재배 중 질소비료 과다시용으로 많이 발생하며 수확이 늦어진 과일의 저장고 입고시, 저장고 내의 과습에 의해서도 많이 발생한다.· 저온 저장 전에 예건하여 과피의 수분함량을 감소시켜 과피흑변을 줄일 수 있다.

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