18년도 기출문제

일반적으로 단감은 APC에서 11월경에 0.06mm 폴리에틸렌(PE) 필름에 5개씩 밀봉하여 저장 및유통을 한다. 다음 물음에 답하시오(단, 단감의 수분함량은 90%, 저장온도는 0℃이다). [4점]① 밀봉 1개월이 지난 후에 필름 내 상대습도를 쓰시오.② 저온저장 2~3개월 후에도 밀봉한 단감이 물러지지 않고, 단단함을 유지하는 이유를 쓰시오.· 정답 ·① 필름 내 상대습도 : 90%② PE 필름 밀봉하여 저장하였으므로, 포장 내 산소농도는 감소하고 이산화탄소 농도는 증가하여 작물의 호흡작용을 억제한다. 또한, 포장 내에 높은 습도가 유지되어 증산작용을 억제시켜 농산물의 품질을 유지할수 있게 된다.· 풀이 · ① 단감에서 증산된 수분이 포장 외부로 빠져 나가지 못해 단감의 수분 함량과 비슷한 정도가 되어 수분평형이 일어나 더 이상 증산이 나타나지 않는다.② 단감의 호흡에 의하여 산소가 감소하고 이산화탄소가 증가하여 호흡이 감소되고 숙성, 노화가 지연되었기 때문이다.

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